Диета номер 100

Холодные закуски и салаты Винегрет. Требуется: 1 клубень картофеля, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 1 морковь, половина луковицы, по 1 ст. Отваренные по отдельности картофель, свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и нарезать так же. Все ингредиенты винегрета перемешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной.

Салат из квашеной капусты с огурцом. Требуется: г квашеной капусты, 1 соленый огурец, по 1 ст. Промытую в кипяченой воде квашеную капусту отжать.

  Диета номер 100

Соленые огурцы разрезать пополам, вынуть семена, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Заправить растительным маслом и перемешать. Огурцы, фаршированные яйцами. Требуется: 2 свежих огурца, 1 яйцо, 2 ст. Вымытые небольшие тонкие огурцы разрезать пополам, вычистить из них зерна. Мелко нарезанные вареные яйца перемешать с зеленью и сметаной, посолить по вкусу. Нафаршировать полученной смесью огурцы.

Мясной салат. Требуется: г мяса, 1 клубень картофеля, 3 ст. Отварное мясо нарезать ломтиками. Отварной картофель нарезать кубиками. Промытую и нашинкованную капусту потушить. Все смешать и положить на тарелку. Затем добавить свежие или консервированные помидоры, консервированный зеленый горошек, тушеную капусту. Салат заправить сметаной.

Стол № 9 (Диета при сахарном диабете)

Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо с ветчиной и огурцом. Требуется: г мяса, 50 г ветчины, 1 огурец, 1 ч. Отваренное и охлажденное мясо нарезать ломтиками одинакового размера. Так же нарезать ветчину. Свежий огурец нарезать кружочками. Красиво выложить мясо, ветчину, огурец на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо с зеленым горошком.

Требуется: г мяса, 1 банка консервированного зеленого горошка. Нарезанное кусками мясо отварить до полуготовности. Полученный бульон слить, мясо залить соком от консервированного зеленого горошка и варить до готовности. Отварное мясо выложить на тарелку, присоединить зеленый горошек и приправить соком, полученным при варке мяса. Сельдь с отварным картофелем. Требуется: филе сельди, 2 клубня картофеля, 1 ст.

Из сельди вынуть кости, замочить в воде на 10—12 ч. Отваренный в мундире картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Подготовленное филе сельди положить вместе с картофелем на тарелку, заправить растительным маслом и уксусом, разведенным пополам с водой. Блюдо украсить кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью. Первые блюда Борщ на вторичном мясном бульоне. Требуется: г говядины, 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.

П риготовление. Кусок постной говядины положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить бульон, повторно залить водой и варить в течение 1—1,5 ч. В полученный бульон положить нарезанные овощи и варить под крышкой до готовности. Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Щи кислые на вторичном мясном бульоне. Требуется: г капусты, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны, по 10 г муки и лука, 35 г моркови, по 10 г петрушки и томат-пасты.

Лук, морковь и коренья очистить, нашинковать и спассеровать. Муку подсушить, смешать с томат-пастой и обжарить, постоянно помешивая. Квашеную капусту отжать, положить в кастрюлю, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Незадолго до окончания варки ввести подготовленные коренья и муку с томат-пастой и дать вскипеть. Подавать со сметаной.

Суп из сборных овощей. Требуется: 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. Очистить и нашинковать морковь и корень петрушки, затем припустить их с маслом под крышкой. Переложить к предварительно нарезанным овощам, горошку и картофелю. Всю смесь положить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном.

Варить под крышкой на слабом огне до готовности. Заправить сметаной, перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Томатный суп с овощами. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить.

Залить мясным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп.

Окрошка с квасом. Требуется: г мяса, 4 огурца, 2 стакана кваса, 1 ст. Отварное мясо нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы вымыть и нарезать. Сметану развести в небольшом количестве кваса. Полученной смесью залить мясо и огурцы. Все перемешать, добавить оставшуюся часть кваса, вновь смешать, добавить сахарозаменитель.

Посыпать перед подачей к столу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Окрошка на фруктовом отваре. Требуется: 1 клубень картофеля, 2 огурца, 1 яйцо, 1 свежее яблоко или 2 ст. Нарезанное яблоко залить кипящей водой, вскипятить и оставить настаиваться в течение 2—3 ч.

После процедить. Огурцы нарезать кубиками. Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать так же, как и огурцы. Промытую зелень мелко порубить. Белок вареного яйца измельчить, а желток растереть со сметаной. Соединить в кастрюле все составные части окрошки и залить фруктовым отваром, добавить немного лимонной кислоты или уксуса, а также сахарозаменитель по вкусу.

Блюда из мяса Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой. Требуется: г мяса, 1 ст. Отваренное до полуготовности мясо нашинковать соломкой. Нашинковать капусту, потушить с добавлением небольшого количества воды. Мясо залить полученным от тушения капусты отваром и тушить далее до готовности.

В это время приготовить соус из муки, мелко нарубленного репчатого лука и томатной пасты, поджаренных на сливочном масле. Мясо и капусту выложить на сковороду с приготовленным соусом и снять после закипания. Мясо отварное с тушеной свеклой. Требуется: г мяса, 1 свекла, 1 ч.

Приготовить мясной бульон.

  Диета номер 100

Затем отваренное до полуготовности мясо нарезать кусочками, бульон слить. Так же нарезать свеклу, которую, залив небольшим количеством воды, подкисленной уксусом, тушить до готовности. Выложить на сковороду нарезанные мясо и свеклу, залить сметанным соусом, добавить жидкость, оставшуюся после тушения свеклы, и тушить до готовности.

Подавать с мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо, тушенное с зеленым горошком. Предварительно промытое мясо разрезать пополам и отварить до полуготовности. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ.

Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола. Температура блюд обычная. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы.

Из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная; — слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками. И с к л ю ч а ю т: крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой; — хлеб и мучные изделия.

Ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем г в день. Несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба. И с к л ю ч а ю т: изделия из сдобного и слоеного теста; — мясо и птица.

Здоровое питание: как выглядит знаменитая диета "стол №5"

Нежирные говядина, телятина, обрезная и мясная, свинина, баранина, кролик, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском. Сосиски русские, колбаса диетическая. Язык отварной. И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы; — рыба.

Нежирные виды, отварная, запеченная, иногда жареная. Рыбные консервы в собственном соку и томате. И с к л ю ч а ю т: жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру; — молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Несоленый, нежирный сыр. И с к л ю ч а ю т: соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; — яйца.

До , 5 в день, всмятку, белковые омлеты. Желтки ограничивают; — крупы. Ограниченно в пределах норм углеводов. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые. И с к л ю ч а ю т или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия; — овощи. Картофель с учетом нормы углеводов.

  Диета номер 100

Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. И с к л ю ч а ю т: соленые и маринованные; — закуски. Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, сыр несоленый; — плоды, сладкие блюда, сладости.

Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде. И с к л ю ч а ю т: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое; — соусы и пряности. Нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный. И с к л ю ч а ю т: жирные, острые и соленые соусы; — напитки. Чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

И с к л ю ч а ю т: виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре; — жиры. Несоленое сливочное и топленое масла. И с к л ю ч а ю т: мясные и кулинарные жиры. Первый завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай. Второй завтрак: отвар пшеничных отрубей. Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое на ксилите.

Полдник: яблоки свежие. Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном соусе, чай. На ночь: кефир. Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом! Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму см.

Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие молочные, овощи, фрукты. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. И с к л ю ч а ю т: трудноперевариваемые блюда.

  Диета номер 100

Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами лучше с измельченными , молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью. И с к л ю ч а ю т: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны; — хлеб и мучные изделия.

Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит. И с к л ю ч а ю т: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи; — мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки.

После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы; — рыба.

Блюда из отварных продуктов моря. И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы; — молочные продукты. Ограничены сметана и сливки только в блюда , сыр. И с к л ю ч а ю т: соленые и жирные сыры; — яйца.

До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда. И с к л ю ч а ю т: вкрутую, жареные; — крупы. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке каши, запеченные пудинги и др. Отварные макаронные изделия. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. И с к л ю ч а ю т: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы; — закуски.

Салаты из свежих овощей тертая морковь, томаты, огурцы , винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная. И с к л ю ч а ю т: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб; — плоды, сладкие блюда, сладости.

Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты. И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные; — соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.

И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен; — напитки. И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао; — жиры. Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде. И с к л ю ч а ю т: мясные и кулинарные жиры. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай. Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром.

Полдник: отвар шиповника. На ночь: кефир. Резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жирные изделия, чай и кофе и др.

Достаточное содержание калия, липотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов молочные, фрукты, овощи.

Диета для почек. Принципы и меню лечебного стола номер 7

Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют. Жареные блюда запрещены. Исключены горячие и холодные блюда.

  Диета номер 100

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы. И с к л ю ч а ю т или назначают г молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей; — хлеб и мучные изделия. Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него.

Несдобное печенье. И с к л ю ч а ю т: свежий и другие виды хлеба, выпечные изделия; — мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде и рубленое. И с к л ю ч а ю т: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы; — рыба.

Нежирные виды: отварная куском или рубленая. И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру. Молоко, если оно не вызывает метеоризма.

Диета номер 5: меню и рецепты на каждый день

До 1 в день, всмятку, паровой омлет, в блюда. Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой круп. Отварная вермишель. И с к л ю ч а ю т: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые, макароны; — овощи. Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки пюре, суфле, запеченные биточки и др. И с к л ю ч а ю т: другие овощи; — закуски Исключены; — плоды, сладкие блюда и сладости.

Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них. Печеные или протертые свежие яблоки. Компот, кисель, мусс, желе, самбуки. Молочные кисель и желе. Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир. И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей.

Ванилин, корица, лавровый лист. И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу; — напитки. Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас; — жиры.

Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по г в блюда. Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель. Полдник: размоченная курага. На ночь: отвар шиповника. Показания: инфаркт миокарда. И с к л ю ч а ю т трудноперевариваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы.

Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника для борьбы с запорами продуктов. Пищу готовят без соли, в отварном виде. И с к л ю ч а ю т холодные ниже 15 С блюда и напитки. Рекомендуемые продукты и блюда: — супы.

Только нежирные виды и сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, кожи птица , жира. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки. II-III рационы. На III рационе 10 г сливочного масла на руки. Первый рацион. Второй рацион.